新年盆菜

山珍海味齊聚，恰似金玉滿堂

每到春節(jié)，不管是他鄉(xiāng)求學(xué)的學(xué)子還是在外工作的職員，都在這個傳統(tǒng)的節(jié)日放下手中的瑣事，團(tuán)聚到一起，長輩們總是習(xí)慣準(zhǔn)備一桌大魚大肉，犒勞大家一年的辛苦。工作中認(rèn)識的一位廚師朋友就別出心裁，制作一盆新年盆菜，涵蓋了山珍海味的同時，還有新鮮的蔬菜，在這個最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，可謂是招待親朋的加分菜。

食材明細(xì)

食材
明蝦	500 g
鵝掌	300 g
進(jìn)口瑤柱	6 粒
中輾	500 g
蓮藕	500 g
娃娃菜	250 g
蘆花雞	600 g
自制墨魚丸	200 g
花菇	50 g
臘腸	150 g
蛋餃	100 g

調(diào)料
茄汁	100 g
南乳汁	175 g
味達(dá)美臻品蠔油	50 g
雞粉	適量
黃酒	適量

做法步驟

將鵝掌炸熟，并煲制成鮑汁鵝掌。
明蝦洗凈燒制成茄汁明蝦，牛月展制作成五香牛月展。
雞用水燙成白切雞，蓮藕用南乳汁煮熟。
進(jìn)口瑤柱，花椒，蛋餃，臘腸，花菇，墨魚丸，娃娃菜等分別發(fā)好煮熟。
把娃娃菜放入砂鍋中墊底，再放入蓮藕，中輾，蛋餃，墨魚丸，臘腸等。最后將煮好的茄汁明蝦鋪在下面，加入少許高湯，加入雞粉、黃酒、味達(dá)美臻品蠔油，用小火煮開即可。