八山一水一分田，紅磚藤椅土樓堅(jiān)。 福建，這座鑲嵌于東南沿海的璀璨明珠，山海相依，歷史悠長(zhǎng)。猶如一幅細(xì)膩溫婉的水墨長(zhǎng)卷，訴說著千年的故事。

福建菜，又稱閩菜，中國八大菜系之一。 慢燉湯醇，火候煮鮮，清蒸鎖味，快炒色香，燉煮蒸炒間盡顯閩菜精妙。酸甜交織，清淡而不失醇厚；追求本味，鮮美而不失風(fēng)味，每一道菜都是福建人對(duì)山海饋贈(zèng)的細(xì)膩詮釋。

12月3日，米其林指南攜手欣和首訪福建，于廈門揭曉首份福建省米其林指南榜單，福建美食探索之旅就此啟航。

福建菜肴的精髓，不僅彰顯于“國宴”佛跳墻葷香撲鼻的韻味之中，更蘊(yùn)含在牛肉多種烹制嘗試演化出來的百變風(fēng)味中。

下洋牛肉丸作為福建省的傳統(tǒng)名菜，至今已有300多年的歷史。以其獨(dú)特風(fēng)味躋身于客家美食之林，入選閩西“八大鮮”，成為代表下洋鎮(zhèn)的一張名片。 在下洋鎮(zhèn)，牛肉丸的生產(chǎn)以家庭作坊為主。街頭巷尾，簡(jiǎn)易攤位上鍋火正旺，長(zhǎng)桌板凳準(zhǔn)備就緒，即可開張。

熱氣騰騰的骨湯中，牛肉丸蓬松飽滿。一碗牛肉丸湯配以花椒粉、蔥花，原香撲鼻，口感韌勁爽脆，軟嫩滑口。搭配思邊辣醬，醬香肉鮮，一口“炸開”，令人回味無窮。

當(dāng)米其林指南首次走進(jìn)福建省，欣和作為米其林指南中國大陸地區(qū)唯一的官方調(diào)味品合作伙伴，攜手2025北京米其林二星餐廳“魯上魯”主廚王浩全師傅，結(jié)合福建當(dāng)?shù)嘏腼兎绞?，慢火?xì)燉，將南北風(fēng)味匯聚一堂，推出精美佳肴——“阿膠山東黑牛霞浦紫菜”。

黑牛肉改刀后細(xì)心腌制12小時(shí)，確保其充分入味。再以60度低溫持續(xù)慢煮12小時(shí)，分解結(jié)締組織，肉質(zhì)酥嫩多汁。

阿膠蒸化后，與黑胡椒、味達(dá)美臻品蠔油及尚品料酒一同小火慢熬2小時(shí)，制成醇厚鮮美的阿膠醬汁。搭配細(xì)膩多汁的黑牛肉，滿足美味與滋養(yǎng)的雙重享受。

在此次美食創(chuàng)新的探索中，欣和味達(dá)美憑借其卓越的品質(zhì)，以及對(duì)食材的深刻理解與尊重，為菜品賦予了更加豐富的味覺層次，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)的顯著提升。

味達(dá)美臻品蠔油【餐飲裝】，嚴(yán)選無污染的臺(tái)灣海峽優(yōu)質(zhì)珠蠔為原料，由蠔煮汁濃縮而成，同時(shí)添加專業(yè)醬油原汁，鮮香自然、回味香醇。 味達(dá)美尚品料酒，融合三年陳釀黃酒與多種香辛料，去腥增香的同時(shí)保留食材本味，煥發(fā)獨(dú)特香氣。

味達(dá)美自1998年創(chuàng)立以來，作為欣和旗下滿足廚師需求的專業(yè)產(chǎn)品品牌，便踏上了與專業(yè)名廚并肩同行的征程。

一直以來，味達(dá)美不僅深耕調(diào)味品的研發(fā)與創(chuàng)新，更以自身力量助力年輕廚師成長(zhǎng)，為每一位致力于味道探索與美學(xué)呈現(xiàn)的烹飪大師提供了強(qiáng)大的支持，成為了“大師之味”不可或缺的堅(jiān)實(shí)后盾。

未來，欣和希望繼續(xù)與眾多有信念、有理想的年輕廚師緊密合作，共同探索中國飲食文化的深度與廣度，為全球的食客打開一扇通往中國美食秘境的大門，開啟美食探索的新篇章。