上海，一座美食的熔爐，菜系多樣，風(fēng)味獨(dú)特。本幫菜醇厚鮮美，講歷史，道文化，一口濃油赤醬，滿(mǎn)載城市記憶。

上海美食繁花似錦，匯聚了世界各地佳肴與地方特色美食。這里的每一道菜品，都不僅僅是味蕾的享受，更是文化的碰撞與交融。

11月19日，欣和作為米其林指南在中國(guó)大陸唯一指定的官方調(diào)味品合作伙伴，與米其林指南一同見(jiàn)證了2025上海米其林指南的發(fā)布，并挖掘了更多富有創(chuàng)造力的美食。

上海美食，帶著那么點(diǎn)兒“阿拉”上海的腔調(diào)。從“老克勒”的精致西餐到弄堂里的地道本幫，每一道菜都像是用味蕾在講述這座城市的傳奇。

上海美食，正如這座城市的性格一樣，展現(xiàn)出了一種兼容并蓄、開(kāi)放包容的獨(dú)特魅力。積極吸收各式菜系的精華，不斷在傳承與創(chuàng)新之間尋找最完美的平衡點(diǎn)，它用獨(dú)特的方式傳遞著這座城市的熱情。

今年，米其林指南再度聯(lián)袂欣和，共同探索美食的更多可能性，憑借匠心獨(dú)運(yùn)的調(diào)味與卓越的烹飪手法，為每一位美食愛(ài)好者獻(xiàn)上一場(chǎng)舌尖上的華麗演出。

在此次米其林指南發(fā)布慶典現(xiàn)場(chǎng)，欣和攜手來(lái)自2024杭州米其林一星餐廳如院的主廚傅月良先生，精彩詮釋杭幫菜——“古法干糟煙熏黑金鮑，配海膽杭椒牡丹蝦”。

整道菜既展現(xiàn)出古老干糟技法烹飪出的獨(dú)特韻味，又詮釋了杭幫菜既溫婉又堅(jiān)韌的風(fēng)格，堪稱(chēng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代烹飪技藝碰撞出的美味佳肴。 充分吸收糟香的黑金鮑，融合果木煙熏，口感豐富，結(jié)合由味達(dá)美酸辣撈汁與其他輔料調(diào)制的秘制腌汁浸泡的牡丹蝦，鮮、酸、咸、辣的復(fù)合口感恰到好處，與小杭椒一同炙烤鮮美陡然加倍。

紫蘇的獨(dú)特芳香與糟香交織，鮑魚(yú)的軟糯Q彈與濃郁的糟汁相互映襯，再佐以味達(dá)美酸辣撈汁深度腌制的牡丹蝦，讓整道菜更具獨(dú)特韻味。

在此次美食的創(chuàng)新與研發(fā)中，欣和調(diào)味品以其精湛的工藝和創(chuàng)新的風(fēng)味，為食材的升華增添了濃墨重彩的一筆。特別是秘制腌汁的調(diào)制，運(yùn)用了味達(dá)美酸辣撈汁的美味加持，為這場(chǎng)美食藝術(shù)注入了無(wú)限活力與驚喜。

味達(dá)美酸辣撈汁精選新鮮辣椒果，添加蔬菜成分，酸味柔和，根據(jù)人的口感閾值設(shè)計(jì)，鮮、辣、酸、咸、甜味道協(xié)調(diào)，為菜品賦予清新香氣、增加風(fēng)味的同時(shí)，更符合現(xiàn)代人的口味追求。 味達(dá)美，不僅僅是味道的創(chuàng)造者，更是美食夢(mèng)想的守護(hù)者。每一道令人難以忘懷的佳肴背后，都藏著廚師對(duì)食材的精心挑選、對(duì)烹飪技藝的極致追求，以及對(duì)調(diào)味品精準(zhǔn)運(yùn)用的深刻理解。欣和味達(dá)美始終以“大師之味”幕后推手的身份，與年輕廚師攜手，共同探索味蕾的無(wú)限可能。

欣和希望與更多志同道合的美食愛(ài)好者和餐飲從業(yè)者一起，將創(chuàng)意的火花與本土的飲食文化相結(jié)合，形成獨(dú)具特色的中國(guó)味道，讓中國(guó)美食在世界美食舞臺(tái)上贏得更多關(guān)注與贊譽(yù)。